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Biscotti
Gli amaretti senza glutine, i canestrelli a fiore, gli anicini da inzuppare. I biscotti di Sambuco nascono da ricette liguri di credenza, quelle che migliorano con i giorni e durano quanto basta a finire la scatola. Mandorla, burro, zucchero a velo e il tempo lento del forno. Niente di più, niente di meno.
Piccola Pasticceria
I dolci piccoli, quelli che si prendono in due dita. Gubelletti di frolla ripiena, baci di dama uniti dal cioccolato, baci di Sambuco alla cannella e baci al pistacchio sotto il fondente. Pasticceria in miniatura, fatta con la stessa cura delle cose grandi.
Crostate
Pasta frolla che si sfalda al morso, farciture che cambiano con le stagioni. Ogni crostata è un equilibrio tra dolce e acidulo, tra friabile e pieno.
Le facciamo ancora come si facevano, con le mani, con pazienza, con rispetto per la materia prima.
Panettoni e Natale
Il Natale di Sambuco comincia in laboratorio, settimane prima. Panettoni a lievitazione naturale in tante varianti, dal classico glassato al pistacchio, e il pandolce genovese alto e basso come vuole la tradizione. Cotti con calma, da aprire in famiglia.
Colombe di Pasqua
La colomba come si deve: impasto soffice, lunga lievitazione, glassa che si rompe al taglio. Dalla classica alla senza canditi, dal pistacchio alle versioni al cioccolato. Il dolce che annuncia la primavera sulla tavola ligure.
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Biscotti
Impastati a mano ogni giorno nel laboratorio di Sambuco. Niente di straordinario — solo ingredienti scelti, tempi rispettati, e quella consistenza che non si ottiene da una macchina. Da conservare in una scatola di latta, se riescono ad arrivarci.
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