Descrizione
Parte da un’idea che conosci — caffè e mascarpone — e la porta da un’altra parte. Una ganache al caffè e mascarpone incontra una mousse allo zabaione: due creme che si parlano, una più decisa e tostata, l’altra dolce e vellutata, con quel fondo di vino cotto che lo zabaione si porta dietro.
Le perle crispy e il croccantino al canestrello mettono il croccante esattamente dove serve, e il bisquit al cacao tiene il fondo scuro. È il tiramisù di partenza spinto un passo più in là, per chi ama il classico ma è curioso di vedere dove può arrivare. Più strati, più contrasti, stessa anima.
