Descrizione
Una bavarese alla cannella apre calda e speziata, di quelle che sanno di cucina d’autunno. Sotto, una geleé di fichi porta tutta la dolcezza piena del frutto maturo, quella densa e profonda che ha solo il fico colto al punto giusto. In mezzo, un caramello mou lega gli strati con la sua nota tostata e leggermente salata.
Il bisquit alla mandorla regge la struttura e tiene il morso. È un dolce di stagione, che sa di sere fresche e di frutta vera: lo immagini su una tavola di fine pasto, quando fuori comincia a fare freddo e dentro resta la voglia di qualcosa di caldo nel sapore. Si mangia piano, per non perdere nessuno strato.
