Descrizione
Una mousse al mascarpone leggera, montata per restare ariosa e non stucchevole, posata su un bisquit alla mandorla bagnato al caffè vero. Niente savoiardi industriali, niente aromi: usiamo caffè vero, e si sente fino in fondo, con quella punta amara che fa da contrasto alla dolcezza della crema.
Sono due soli elementi, ed è esattamente il punto. Un tiramisù non ha bisogno d’altro: gli serve che il mascarpone sia fresco e che il caffè sia buono. Il resto è equilibrio, e quello ce lo mettiamo noi. La mangi e ritrovi il dolce di sempre, fatto come si deve, senza una nota fuori posto.
