Descrizione
La crema ai marroni è densa e dolce, quella di un dolce di castagne fatto come si deve, ma qui la alleggeriamo: una mousse al cioccolato bianco la rende ariosa e le toglie il peso, così resta il sapore pieno della castagna senza la pesantezza che di solito si porta dietro.
La meringa aggiunge il croccante e un dolce più netto, che spezza la morbidezza delle creme. È una torta d’inverno che sa di montagna e di camino, ma che si mangia con leggerezza, in punta di cucchiaio. Per chi ama la castagna e per chi pensa di non amarla: spesso è solo questione di come è fatta.
